平臺矩陣
會員登陸興義刷把頭競爭中消失了
2012-03-08來源： 作者：
|
興義刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把而得名。 “刷把頭”做工十分精細(xì)，全是手工勞作；配料選料也很講究。以面粉、 竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。制作過程是選取優(yōu)質(zhì)竹筍切碎，放入開水鍋中氽兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。而皮是用精制面粉，雞蛋、鹽、清水調(diào)勻，搓成小丸子，再搟成薄片如紙。一斤面粉配三個雞蛋。包“刷把頭”很有趣，用一雙削細(xì)削尖了的筷子將剁碎的拌著佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹筍，然后用手捏攏，成品的外形底大頸細(xì)，頂端參差。猛火蒸五六分鐘，熟后的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯，油浸胡椒面、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無比。
|
聲明：轉(zhuǎn)載此文的目的是出于傳遞更多信息。若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請與本網(wǎng)聯(lián)系(ldqxnw@163.com)，我們將及時更正或刪除，謝謝！
分享到:
相關(guān)信息
頻道推薦
精彩圖片
- 黔西南州2024年度州直機(jī)關(guān)面向全州公開遴選公務(wù)員
- 黔西南州“四個到位”做好馬拉松賽事醫(yī)療保障
- 黔西南：新型工業(yè)化道路蹄疾步穩(wěn)
- 州布依學(xué)會赴晴隆縣調(diào)研布依族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)
- 黔西南州未來72小時、各縣市區(qū)未來24小時天氣預(yù)報
- 盤興鐵路測量作業(yè)開始
- 州布依學(xué)會赴晴隆縣調(diào)研布依族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)
- 黔西南州2024年度州直機(jī)關(guān)面向全州公開遴選公務(wù)員
- 黔西南州“四個到位”做好馬拉松賽事醫(yī)療保障
- 黔西南：新型工業(yè)化道路蹄疾步穩(wěn)
共有0條評論